Question

5．常见的茶叶有绿茶和红茶之分，绿茶未经发醉，保留了较多的天然成分，富含茶多酚、维生素等；红茶经发酵，富含茶黄素、茶红素以及必须氨基酸、多种矿质元素等．
（1）红茶发酵过程中有多种微生物参与，如：酵母菌、乳酸菌，写出乳酸菌细胞呼吸的总反应式C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量，在细胞呼吸方式上酵母均与乳酸菌的区别是可以进行有氧呼吸．
（2）生产上主要采集嫩叶用于制茶，因此茶农会适时摘除顶芽，解除顶端优势．促进侧芽的发育，以提高茶叶的产量．
（3）研究表明茶多酚具有一对一的杀菌和阻断人体亚硝化反应的作用．据此分析，常饮绿（红/绿）茶可以预防癌症、提高抗病能力．若需设计对照实验证明这两种茶叶预防癌症、提高抗病能力的不同，需要选择红茶和绿茶为实验自变量．

Answer 1

分析 1、乳酸菌是厌氧型生物，酵母菌是兼性厌氧型生物．
2、顶端优势是指植物顶芽优先生长，侧芽受抑制的现象，因为顶芽产生生长素向下运输，大量积累在侧芽，使侧芽生长受抑制．
3、结合题干信息“绿茶未经发醉，保留了较多的天然成分，富含茶多酚、维生素等；红茶经发酵，富含茶黄素、茶红素以及必须氨基酸、多种矿质元素等”答题．

解答 解：（1）乳酸菌是厌氧型生物，其无氧呼吸产物只有乳酸，因此其细胞呼吸的总反应式为：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量；酵母菌是兼性厌氧型生物，因此在细胞呼吸方式上酵母均与乳酸菌的区别是可以进行有氧呼吸．
（2）顶端优势是指植物顶芽优先生长，侧芽受抑制的现象，因为顶芽产生生长素向下运输，大量积累在侧芽，使侧芽生长受抑制．生产上主要采集嫩叶用于制茶，因此茶农会适时摘除顶芽，解除顶端优势，促进侧芽的发育，以提高茶叶的产量．
（3）绿茶未经发醉，保留了较多的天然成分，富含茶多酚、维生素等；红茶经发酵，富含茶黄素、茶红素以及必须氨基酸、多种矿质元素等．研究表明茶多酚具有一对一的杀菌和阻断人体亚硝化反应的作用．因此常饮绿茶可以预防癌症、提高抗病能力．若需设计对照实验证明这两种茶叶预防癌症、提高抗病能力的不同，需要选择红茶和绿茶为实验自变量．
故答案为：
（1）C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量  有氧
（2）顶芽   顶端优势   侧芽   
（3）绿    红茶和绿茶

点评 本题考查细胞呼吸、生长素等知识，要求考生识记细胞呼吸的类型、过程及反应式；识记顶端优势的原理及应用等，能结合题中信息准确判断各选项．