Question

3．在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中，对实验材料的选择及相关实验过程描述正确的是（　　）

• A． 还原糖的检测中，为避免颜色干扰，通常要选择浅色的材料，因此不能用西瓜汁，用甘蔗汁最佳
• B． 变性后的蛋白质（如豆浆）由于其空间结构被破坏，生物活性丧失，不能用双缩脲试剂检测
• C． 斐林试剂要现配现用，用双缩脲试剂A液可代替斐林试剂甲液使用
• D． 脂肪的检测和观察只能用显微镜进行观察

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、甘蔗中符合蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，因此甘蔗汁也不能用于还原糖的鉴定实验，A错误；
B、变性后的，蛋白质（如豆浆）的空间结构被破坏，生物活性丧失，但肽键没有被破坏，因此能用双缩脲试剂检测，B错误；
C、斐林试剂要现配现用，用双缩脲试剂A液可代替斐林试剂甲液使用（双缩脲试剂A液和斐林试剂甲液的浓度以及成分都相同），C正确；
D、若检测细胞中的脂肪，需用显微镜观察，如检测组织样液中的脂肪则不需要使用显微镜观察，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．