题目内容
| A．腐乳外层蛋白质凝结形成 |
| B．细菌繁殖形成 |
| C．人工加配料形成 |
| D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成 |
D
解析试题分析：豆腐坯在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉生长繁殖于腐乳表面，形成大量的菌丝，便形成一层韧而细致的皮膜。皮膜可防止腐乳变质，对人体无害，D正确。
考点：本题考查腐乳制做的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
练习册系列答案
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某研究小组为了研制预防甲型H1N1流感病毒的疫苗，开展了前期研究工作，其简要的操作流程如图所示。下列有关叙述错误的是
| A．步骤①所代表的过程是逆转录 |
| B．步骤②需使用限制性核酸内切酶和RNA连接酶 |
| C．步骤③可用CaCl2处理大肠杆菌，使其处于感受态 |
| D．检验H蛋白的免疫反应特性，可用H蛋白与甲型H1N1流感康复病人的血清进行抗原—抗体特异性反应 |
植物细胞表现出全能性的必要条件（ ）
| A．给予适宜的营养和外界条件 |
| B．导入其他植物的基因 |
| C．脱离母体的，给予适宜的营养和外界条件 |
| D．将成熟的筛管的细胞移到去核的卵细胞 |
下列关于细胞膜信息交流功能的说法正确的是
| A．同种生物的精子和卵细胞通过细胞膜接触识别 |
| B．甲状腺激素由甲状腺分泌后，随血液定向运输到靶细胞 |
| C．胰岛B细胞分泌的胰岛素主要与肝细胞的细胞膜上相关受体结合 |
| D．胰岛A细胞分泌的胰高血糖素可与所有体细胞的细胞膜上相关受体结合 |
下列哪项叙述不是运载体必须具备的条件 （ ）
| A．具有某些标记基因 | B．质粒 |
| C．能够在宿主细胞中稳定存在 | D．有多个限制酶识别序列 |
下列有关生物技术的叙述，不正确的是( )
| A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 |
| B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 |
| C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 |
| D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 |
下图表示雄果蝇（体细胞染色体数为8条）进行某种细胞分裂时，处于四个不同阶段的细胞（Ⅰ－Ⅳ）中遗传物质或其载体（①－③）的数量。下列表述与图中信息相符的是( )
| A．Ⅰ－Ⅳ中③的数量比是2：4：4：1 |
| B．Ⅲ代表初级精母细胞 |
| C．②代表染色体 |
| D．Ⅱ所处阶段发生基因自由组合 |
要实现人与自然的和谐发展，下列措施最合理的是( )。
| A．通过生物技术手段，转化淀粉生产可再生能源 |
| B．使用化学农药防治病虫害，保证粮食稳产 |
| C．发展生态农业，实现物质和能量的多级利用 |
| D．大力开垦湿地，扩大粮食种植面积 |