Question

14．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品．作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病．科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂．如图为提取胡萝卜素的装置图，请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：
（1）冷凝管的作用防止加热时有机溶剂挥发．
（2）该萃取过程采用的是水浴加热，原因是有机溶剂是易燃物，直接加热容易引起燃烧、爆炸．
（3）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行粉碎和干燥，但要注意控制和时间，这是因为温度过高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解．
（4）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为B-胡萝卜素可以在人和动物体内被氧化成维生素A．

Answer 1

分析 据图分析：图示为胡萝卜素的萃取装置图，其中①是铁架台，②是酒精灯，③是水槽，④是蒸馏瓶，⑤是冷凝管，作用为防止加热时有机溶剂的挥发．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂．胡萝卜素的提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素．

解答 解：（1）冷凝管的作用是防止加热时有机溶剂挥发．
（2）有机溶剂是易燃物，直接加热容易引起燃烧、爆炸，因此在萃取过程采用的是水浴加热．
（3）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行粉碎和干燥，但要注意控制温度和时间，这是因为温度过高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解．
（4）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 B-胡萝卜素可以在人和动物体内被氧化成维生素A．
故答案为：
（1）防止加热时有机溶剂挥发
（2）有机溶剂是易燃物，直接加热容易引起燃烧、爆炸
（3）粉碎和干燥       温度过高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解
（4）B-胡萝卜素可以在人和动物体内被氧化成维生素A

点评 本题主要考查胡萝卜素的提取与鉴定，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．