Question

甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜．为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料，在温度不同，而其他条件相同的情况下处理30min后，测定其还原糖的含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：通过以上材料不能说明的是（　　）

处理温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

• A、淀粉可以在淀粉酶的作用下水解为还原糖
• B、该淀粉酶的最适温度一定是70摄氏度
• C、马铃薯中可能没有淀粉酶
• D、温度较低范围内，随着温度的升高淀粉酶活性越大

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：分析题干可知，本题是通过实验探究甘薯吃起来比马铃薯甜的原因，以及温度对酶活性的影响，分析表格数据可知，酶的活性受温度的影响，高温或低温还原糖的量都少，即酶的活性较低，在表格显示的温度中70℃，还原糖量最多，酶活性高．然后结合选项分析解答．

解答： 解：A、由题意可知，甘薯中的淀粉在淀粉酶的作用下水解为还原糖，A正确；
B、本题的温度梯度太大，不能具体测出淀粉酶的最适温度一定是70℃，可能比70℃高，也可能比70℃高低，B错误；
C、由题意可知，马铃薯中富含淀粉，但不论在什么温度下都无还原糖，由此推测马铃薯中可能没有淀粉酶，C正确；
D、分析表格可知，在60℃之前，随温度升高，还原糖含量增加，即淀粉酶活性升高，D正确．
故选：B．

点评：本题是通过实验探究温度对酶活性的影响的实验分析，在解题时要注意从通过和表格中获取信息与所学的相关知识结合起来进行分析，对于通过本实验能否进行最适宜温度的判断是难点，由于温度梯度较宽，只能判断出最适宜温度是大于60℃小于80℃．