Question

10．如图表示酶的有关实验：取甲、乙两支洁净的试管分别注入3mL淀粉糊；然后在甲试管中注入2mL新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管中注入2mL清水；振荡这两支试管，然后置于35℃水浴中一段时间，加入试剂M．下列说法正确的是（　　）

• A． 若M为碘液，则水浴时间越短，两只试管现象区别越大
• B． 若M是斐林试剂，则加入试剂后还需要升高水浴温度
• C． 本实验可以确定35℃就是小麦淀粉酶发挥作用的最适温度
• D． 该实验中甲组为对照组，水浴温度、水浴时间属于无关变量

Answer 1

分析 分析题干和题图信息可知，该实验的自变量是否含有淀粉酶，甲试管加入淀粉糊和淀粉酶，乙试管加入淀粉糊和清水，淀粉糊的数量、酶与清水的量、反应条件属于无关变量，无关变量应保持一致且适宜，淀粉能否发生是因变量，碘遇淀粉变蓝色，因此可以用碘液检测淀粉是否发生水解．

解答 解：A、小麦淀粉酶酶的最适温度在70度左右，35℃水浴中保温过短不能保证淀粉糊全部被水解，所以除乙试管外，甲试管也有可能变蓝，则水浴时间越短，两只试管现象区别越小，A错误；
B、斐林试剂与还原糖反应水浴加热温度为50～65℃，故若M是斐林试剂，则加入试剂后还需要升高水浴温度，B正确；
C、本题的自变量不是温度，不能探究小麦淀粉酶起催化作用的最适温度，C错误；
D、该实验的自变量是否含有淀粉酶，甲试管加入淀粉糊和淀粉酶，乙试管加入淀粉糊和清水，甲组为实验组，乙组为对照组，D错误．
故选：B．

点评 本题的知识点是酶的作用，斐林试剂检测还原糖的条件，根据题干和题图分析出实验的自变量、因变量、无关变量及实验目的是解题的关键对于实验变量的分析和控制及对斐林试剂检测还原糖的条件的应用是本题考查的重点．