Question

15．下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴定实验，①～③依次是（　　）

待检物质	蛋白质	脂肪	①
试剂	双缩脲试剂	②	本尼迪特试剂
颜色反应	③	橙黄色	红黄色

• A． 葡萄糖、苏丹Ⅲ、紫色
• B． 蔗糖、苏丹Ⅳ、紫红色
• C． 还原糖、苏丹Ⅳ、蓝紫色
• D． 果糖、苏丹Ⅳ、紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
鉴定类实验的操作流程模板：取材（应该选取无色且富含被鉴定物质的材料）→处理材料（制备组织样液或制片）→加鉴定剂（根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂）→观察，得出结论（对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论）．

解答 解：（1）本尼迪特试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，所以①为还原糖，如果糖、葡萄糖等，但蔗糖属于非还原糖；
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，呈橘黄色或红色，所以②为苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液；
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，所以③的颜色是紫色．
故选：A．

点评 本题综合考查还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．