题目内容

在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（ ）

A． 榨汁机用热水进行清洗，并晾干

B． 发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C． 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D． 每次排气时，只需拧松盖，不能将盖完全揭开

练习册系列答案
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7． 将不同植物的三个未发生质壁分离的细胞分别置于同一蔗糖溶液中，待细胞形态不再变化后的细胞图象如图所示．下列有关判断正确的是（　　）
①实验前，三个细胞液浓度关系是：B＜A＜C 　   　 
②实验前，三个细胞液浓度关系是：B＞A＞C
③可以用abc表示细胞的原生质层　   
④可以用cde表示细胞的原生质层．
A．①③B．②④C．①④D．②③

如图是人体组织内的各种结构示意图，A、B、C、D表示的是结构，①、②、③、④表示的是液体，有关此图的叙述不正确的是（ ）

A．②可以进人A、C、D

B．CO2浓度最高的液体是③

C．血红蛋白属于①的成分

D．①②④组成了体液

下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（ ）。

A．利用稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进行计数

B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落

C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加

在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是 （ ）

A．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水

B．乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

Ⅰ 下图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题。

（1）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的 。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种在豆腐上，这样可以_____________________________，保证产品的质量。

（2）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用：一是可以__________________；二是能使腐乳具有____________________。

Ⅱ 制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：

（1）制作泡菜的原理是 。

（2）测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与________________________________________结合形成玫瑰红色染料。

（3）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持_______，理由是________________________________________________。

微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，下列关于这两种接种方法的叙述中，不正确的是

A．都只能用于固体培养基接种

B．都能用于微生物的计数

C．接种培养后均可获得单菌落

D．接种工具使用后需要灭菌
6．下列分子中，不属于构成生物体的蛋白质的氨基酸是（　　）
A．B．H2N-CH2-CH2-COOH
C．D．
7．取基因型为AaBb的水稻的花粉分别进行离体培养，获得的幼苗再用适当浓度的秋水仙素处理，培育出的水稻植株中（　　）
A．$\frac{1}{4}$为纯合子B．全部为纯合子C．$\frac{1}{4}$为杂合子D．全部为杂合子

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