Question

13．表一中为有关组成细胞的有机物及其相关知识的描述，正确的一组是（　　）

选项	化合物	检测试剂	颜色反应	实验操作	组成单位
A	多肽	双缩尿试剂	紫色	水浴加熱	氨基酸
B	麦芽糖	斐林试剂	砖红色	水浴加热	葡萄糖
C	淀粉	碘液	蓝色	水浴加热	葡萄糖
D	脂肪	苏丹IV染液	橘黄色	显微镜现察	甘油和脂肪酸

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、蛋白质鉴定不需要水浴加热，A错误；
B、麦芽糖属于还原糖，因此利用斐林试剂鉴定产生砖红色沉淀，并且麦芽糖是由两分子的葡萄糖组成的，B正确；
C、碘液鉴定淀粉不需要水浴加热，C错误；
D、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，用苏丹Ⅳ染液鉴定，呈红色，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．