Question

12．据报道，继去年“阜阳假奶粉案”曝光后，今年的“假牛奶案”逐渐浮出水面．一些不法商家生产的所谓“100%纯牛奶”居然根本不与牛发生关系，只要用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以生产出“纯牛奶”．更为耸人听闻的是，不法商家利用垃圾堆里的破旧皮鞋、皮衣、皮帽及其他皮具，经过化学、生物处理，水解出皮革中的原有蛋白（称“人造蛋白”），做为原料制成假牛奶．有人分析，“阜阳假奶粉案”所造成的大头娃娃致死，并非单纯是蛋白质含量低那么单纯，很可能是添加了“人造蛋白”所致．请设计实验，探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育．
（1）实验材料：幼龄大白鼠若干，真正的纯牛奶，不含任何蛋白质的假牛奶、含有“人造蛋白”的假牛奶、发育状况测定装置（可测定一定的发育状况指标）、饲养装置等．
（2）实验步骤：①选取年龄相当、体重相当、发育良好的大白鼠若干，平均分为三组，标记为A、B、C．分别饲养．，
②每天分别给A、B、C三组大白鼠饲喂等量的真正的纯牛奶，不含任何蛋白质的假牛奶、含有“人造蛋白”的假牛奶．，
③在相同的且适宜的条件下饲养一段时间．，
④用发育状况测定装置A、B、C三组鼠的发育状况．记录各组发育状况指标，计算出各组的平均值，进行比较分析．．
（3）预测实验结果，并做出相应的结论．（写出其中2种即可）
①A组发育正常，B组和C组均不正常，但B、C两组发育状况指标差异不显著．
说明“人造蛋白”并不比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育，
②A组发育正常，B组和C组均不正常，但B组比C组发育状况指标好，差异显著．
说明“人造蛋白”比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育．

Answer 1

分析 实验探究的目的是：
探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育．
实验步骤设计的基本点是：
（1）本实验的目的是探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育．但不能以幼儿直接实验，应选用幼龄大白鼠作为实验对象．
（2）实验的因变量是“人造蛋白”，操作办法是喂食．实验结果是发育状况．
（3）应设置两个对照组，分别喂食真正的纯牛奶和不含任何蛋白质的假牛奶．
（4）无关变量应均衡控制．如选择的大白鼠应基本一致，如年龄、体重、发育状况；分组应随机平分；喂食量应相等；其他饲养条件相同且适宜．步骤的设计要符合逻辑，先后顺序很重要．

解答 解：进行实验设计时，要注意随机选取对象，然后按照“单一变量，对照原则”的方式进行．
（2）实验步骤：
①选取年龄相当、体重相当、发育良好的幼龄大白鼠若干，随机平均分为三组，标记为A、B、C，分别饲养．
②每天分别给A、B、C三组大白鼠饲喂等量的真正的纯牛奶、不含任何蛋白质的假牛奶、含有“人造蛋白”的假牛奶．
③在相同的且适宜的条件下饲养一段时间．
（3）预测实验结果并作出相应的结论：
①A组发育正常，B组和C组均不正常，但B、C两组发育状况指标差异不显著，说明“人造蛋白”并不比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育．
②A组发育正常，B组和C组均不正常，但B组比C组发育状况指标好，差异显著．说明“人造蛋白”比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育．
故答案为：
（2）实验步骤：
①选取年龄相当、体重相当、发育良好的大白鼠若干，平均分为三组，标记为A、B、C．分别饲养
②每天分别给A、B、C三组大白鼠饲喂等量的真正的纯牛奶，不含任何蛋白质的假牛奶、含有“人造蛋白”的假牛奶
③在相同的且适宜的条件下饲养一段时间
④用发育状况测定装置A、B、C三组鼠的发育状况．记录各组发育状况指标，计算出各组的平均值，进行比较分析
（3）预测实验结果，并做出相应的结论
①A组发育正常，B组和C组均不正常，但B、C两组发育状况指标差异不显著
说明“人造蛋白”并不比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育
②A组发育正常，B组和C组均不正常，但B组比C组发育状况指标好，差异显著
说明“人造蛋白”比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的综合的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力；一定要注意实验的设计原则“单一变量，对照原则”．