Question

【题目】从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油(编号为A、B、C、D、E)，并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。请回答：

	A	B	C	D	E
大肠杆菌	21.1	26.0	15.1	24.0	23.3
白葡萄球菌	14.7	22.0	19.1	12.0	29.1
黑曲霉	24.6	33.0	26.0	24.5	49.6
青霉	25.3	38.2	24.3	25.1	42.8

(1)上表中，与制作腐乳的主要微生物结构相似的是_____________。

(2)本实验中应采用__________法进行接种。通过比较抑菌圈直径大小，可判断精油的抑菌能力，抑菌圈直径与精油的抑菌能力呈__________ (填“正相关”或“负相关”)。实验结果表明，C对细菌的杀伤作用__________ (填“大于”或“小于”)对真菌的杀伤作用。

(3)不同微生物培养的温度往往不同，在培养箱中培养时，细菌培养温度一般_______ (填“高于”“低于”或“等于”)霉菌培养温度。在特定条件下，依据微生物在固体培养基上形成菌落的_________________等特征可以区分不同的微生物。

Answer 1

【答案】黑曲霉、青霉 稀释涂布平板 正相关 小于 高于 大小、隆起程度

【解析】

据表分析，实验的自变量是精油的种类、菌种，因变量是抑菌圈的大小（直径），抑菌圈越大，表示抑菌效果越好。图中显示不同的精油对不同的细菌抑菌效果不同，如五种精油中C精油对大肠杆菌的抑菌效果最好，E精油对黑曲霉、青霉的抑菌效果好。

（1）制作腐乳的主要微生物是毛霉，为真核生物，而表格中属于真核生物的 有黑曲霉、青霉。

（2）本实验对菌种进行了计数，因此接种方法是稀释涂布平板法。根据以上分析可知，抑菌圈越大，精油抑菌效果越好，所以抑菌圈直径与精油的抑菌能力呈正相关。实验结果表明，精油C对细菌（大肠杆菌、白葡萄球菌）的杀伤作用小于对真菌（黑曲霉、青霉）的杀伤作用。

（3）不同种类的微生物，一般需要不同分培养温度和培养时间，如细菌一般在30～37℃的温度下培养1～2d，放线菌一般在25～28℃的温度下培养5～7d，霉菌一般在25～28℃的温度下培养3～4d，因此在培养箱中培养细菌的培养温度高于培养霉菌的培养温度。不同微生物菌落的形状、大小、隆起程度、颜色等特征不同，依次可以根据微生物在固体培养基上形成菌落的特征可以区分微生物种类。