Question

【题目】下列关于“腐乳的制作”实验的相关叙述，正确的是

A. 实验室制作的腐乳一般可以食用

B. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

C. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

D. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质

Answer 1

【答案】C

【解析】实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，一般不宜食用，A错误；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时应逐层加盐，随层数的加高增加盐量，接近瓶口处的盐要铺厚一些，B错误；腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，C正确；加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，同时还可有效防止杂菌污染，D错误。