Question

17．伴随着生命科学的新突破，现代生物技术已经广泛地应用于工业、农牧业、医药、环保等众多领域，产生了巨大的经济和社会效益．请回答下列生物技术的问题：
（1）微生物一般来自土壤，在平板培养基上分离纯化细菌最常用的接种方法是平板划线法、稀释涂布平板法．
（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与果醋、腐乳和泡菜制作密切相关的微生物分别是醋酸菌、毛霉、乳酸菌．
（3）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β-胡萝卜素（填“α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成为两分子维生素A，后者缺乏会引起人在弱光时视物不清的病症，该病症称为夜盲症，胡萝卜素是非挥发性（填“挥发性”或“非挥发性”）物质，提取胡萝卜素的方法是萃取．

Answer 1

分析 1、微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，前者是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，后者是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养．
2、果酒和果醋制作用到的菌种分别是酵母菌和醋酸菌．
3、胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分．
4、一分子的β-胡萝卜素在人体或动物的小肠、肝脏等器官被氧化为两分子的维生素A，因此或萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿发育不良、干皮症等．

解答 解：（1）在平板培养基上分离纯化细菌最常用的接种方法是平板划线法、稀释涂布平板法．
（2）与果醋、腐乳和泡菜制作密切相关的微生物分别是醋酸菌、毛霉、乳酸菌．
（3）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β-胡萝卜素，该胡萝卜素在人体内可以转变成为两分子维生素A，后者缺乏会引起人在弱光时视物不清的病症，该病症称为夜盲症，胡萝卜素是非挥发性物质，提取胡萝卜素的方法是萃取．
故答案为：
（1）平板划线法  稀释涂布平板法
（2）醋酸菌    毛霉      乳酸菌
（3）β-胡萝卜素   维生素A    夜盲症   非挥发性   萃取

点评 本题考查微生物的分离与培养、利用微生物进行发酵来生产特定产物和测定食品加工中可能产生的有害物质等相关知识，意在考查学生对相关实验的实验原理、步骤、操作技能的掌握情况．