Question

20．如表是鉴别三种有机物的实验，表中数字所代表的物质或颜色依次为（　　）

待检物质	试剂	颜色反应
蛋白质	双缩脲试剂	②
脂肪	①	红色
还原糖	斐林试剂	砖红色

• A． 苏丹III、紫色
• B． 苏丹IV、红色
• C． 苏丹III、蓝色
• D． 苏丹IV、紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（1）①脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，或被苏丹Ⅳ染液染成红色；
（2）②蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
故选：D．

点评 本题考查考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选材、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的生活中注意积累．