Question

10．以山桐子为原料，研究纤维素酶对提取山桐子油的影响，结果如图．相关叙述正确的是（　　）

• A． 纤维素酶通过破坏山桐子细胞的细胞膜提高提油率
• B． 该研究中需要将实验温度控制在纤维素酶催化的适宜温度
• C． 图 1 实验中，如果将加酶量提高到 3.0%，提油率将下降
• D． 生产中加酶量 2.5%、酶解时间 6 h 是最佳条件

Answer 1

分析 变量：实验过程中可以变化的因素称为变量．自变量：想研究且可人为改变的变量称为自变量． 因变量：随着自变量的变化而变化的变量称为因变量． 无关变量：在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．自变量是可以人为直接改变或施加的变量，因变量是随自变量变化而变化的量，只能观察或测量获得．要注意无关变量应该相同且适宜．实验设计时要注意单一变量原则和对照原则．

解答 解：A、纤维素是细胞壁的主要成分，纤维素可被纤维素酶分解，故纤维素酶通过破坏山桐子细胞的细胞壁提高提油率，A错误；
B、该实验研究纤维素酶对提取山桐子油的影响，单一变量是纤维素酶，温度是无关变量，无关变量相同且适宜，故将实验温度控制在纤维素酶催化的适宜温度，B正确；
C、从图1曲线中看不出，将加酶量提高到3.0%以后，提油率将上升、下降还是不变，C错误；
D、图中的曲线不全，看不出进一步的变化趋势，故根据研究结果看不出生产中的最佳条件，D错误．
故选：B．

点评 本题以曲线图为载体，考查影响酶活性的因素，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识和观点，对生物学问题作出准确判断和得出正确结论的能力．