Question

6．（1）玫瑰精油能使人产生愉悦感，化学性质稳定，难溶于水，挥发性强，所以提取时常用的方法是水蒸汽蒸馏法．向用这种方法得到的乳浊液中加入氯化钠并放置一段时间后，将出现明显的分层现象，原因是油层的密度比水层小．
（2）橘皮含有橘皮精油，具有诱人的橘香味．由于用上题所用方法提取橘皮精油的有效成分时会发生部分水解，而使用法又会产生原料焦糊的问题，所以一般用水中蒸馏压榨法提取．压榨后压榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊状残渣等杂质，可用过滤法除去固体物和残渣，然后需要进一步除去质量较小的残留固体物时可以用离心法．
（3）萃取胡萝卜素前，将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是使原料颗粒变小，加大萃取效率，从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素的分解；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物．

Answer 1

分析 1、植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点而定．
选取不同的提取方法蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法；．
2、水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的流程为鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→$\stackrel{加入氯化钠}{→}$分离油层$\stackrel{加入无水硫酸钠}{→}$除水$\stackrel{过滤}{→}$玫瑰精油．
3、压榨法提取橘皮精油的流程是石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油．
4、萃取法提取胡萝卜素的实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．

解答 解：（1）玫瑰精油挥发性强，难溶于水，易与水蒸气一同蒸馏，所以提取玫瑰精油常用的方法是水蒸汽蒸馏法；水蒸汽蒸馏法提取玫瑰精油的过程中，得到的乳浊液为水和玫瑰精油的混合物，加入氯化钠并放置一段时间后，将出现明显的分层现象，原因是油层的密度比水层小．
（2）橘皮精油主要贮存在橘皮部分，从橘皮中提取橘皮精油提取橘皮精油时一般采用压榨法，若采用水蒸气蒸馏法，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏又会出现原料焦糊的问题；压榨法提取橘皮精油的过程中，压榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊状残渣等杂质，可用过滤法除去固体物和残渣，然后需要进一步除去质量较小的残留固体物时可以用离心法．
（3）萃取法提取植物有效成分的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响，萃取胡萝卜素前，将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是使原料颗粒变小，加大萃取效率，从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，以防止胡萝卜素的分解；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物．
故答案为：
（1）水蒸汽蒸馏法    氯化钠 油层的密度比水层小
（2）水解     水中蒸馏   过滤   离心
（3）使原料颗粒变小，加大萃取效率    时间    滤去不溶物

点评 本题主要考查植物有效成分的提取的，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键．