题目内容
【题目】山鸡椒是一种在南方广泛生长的野生芳香植物，山鸡椒油具有较好的抑菌作用。请回答：
（1）一般采用水蒸气蒸馏法来提取山鸡椒油，可能原因是________________________________；
常选取山鸡椒的新鲜果实和叶片作为提取材料，原因是_______________________________。提取过程中使用无水硫酸钠，其作用是_________________________。
（2）为研究山鸡椒油对细菌、真菌的抑制作用，及热处理对山鸡椒油作用的影响，进行了相关实验研究，结果如下表。
①本实验的自变量有_________________________________________。
②本实验的结论有①_____________________。 ②____________________________。
（3）若对实验所用样品中的酵母菌含量进行测定，可将1ml样液稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1ml稀释液并均匀涂布，经适当培养后平板上的菌落数分别为32、34、36。据此可得出每升样品中的活菌数是_______；实验中采用的接种方法是______________。
【答案】沸点低、化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏 精油含量高 去除油层中的水分 温度、菌种 山鸡椒油对真菌的抑制作用较强 热处理对山鸡椒油的作用无影响 3.4×107 稀释涂布平板法
【解析】
水蒸气蒸馏法提取沸点低、化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的物质。掌握芳香油的提取过程是解题关键。
（1）一般采用水气蒸馏法来提取山鸡椒油，原因是山鸡椒油化学性质稳定，易挥发，难溶于水；常选取山鸡椒的新鲜果实和叶片作为提取材料，原因是含油量高。提取过程中使用无水硫酸钠，其作用是去除油层中的水分。
（2）为研究山鸡椒油对细菌、真菌的抑制作用，及热处理对山鸡椒油作用的影响。
①本实验的自变量是供试菌种、温度。
②本实验得到的结论有：①山鸡椒油对真菌的抑制作用强于对细菌的抑制作用，因为对真菌来说，抑菌圏直径较大；
②对于同一种菌种，随着温度升高，抑菌圏直径基本不变，则热处理(加热)对山鸡椒油的作用无影响。
（3）若对实验所用样品中的酵母菌含量进行测定，可将1mL样液稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1mL稀释液并均匀涂布，经适当培养后平板上的菌落数分别是32、34、36。由题意知1ml水样中的菌落数是
个，每升水样中的活菌数为
；实验中采用的接种方法是稀释涂布平板法。
一线名师权威作业本系列答案
