题目内容

8.如图是果醋发酵装置.发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当提高温度并通气,酒香逐渐变成醋香.关于发酵过程叙述正确的是(  )
A.发酵初期产生的气体是O2B.发酵初期产生的气体是CO2
C.发酵后期的醋酸菌是无氧呼吸D.发酵后期的pH升高

分析 根据题意和图示分析可知:利用该装置进行酒精发酵时,需要接种酵母菌,且关闭通气口,调节温度到18℃~25℃;进行果醋发酵时,需要接种醋酸菌,且打开通气口,调节温度到30℃~35℃.

解答 解:AB、发酵初期不通气,酵母菌仍能进行有氧呼吸产生二氧化碳,A错误,B正确;
C、果醋制作需要氧气,所以发酵后期接种醋酸菌,应适当通气,让醋酸菌进行有氧呼吸,C错误;
D、果酒制作果醋中,产生二氧化碳溶于水形成碳酸,使PH下降,进行果醋发酵后,产生醋酸也使pH下降,所以发酵后期的pH降低,D错误.
故选:B.

点评 本题结合实验装置图,考查果酒和果醋的制作,意在考查考生分析题图提取信息和得出正确结论的能力;识记能力和理解所学知识要点,并能运用所学知识,准确判断问题的能力.

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