Question

17．生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的检测中，以下操作错误的是（　　）

• A． 可溶性还原糖的鉴定需要水浴加热
• B． 只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
• C． 酒精处理苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞是为了洗去浮色
• D． 使用双缩脲试剂时A液与B液先混匀再加入

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、斐林试剂鉴定可溶性还原糖需要水浴加热，A正确；
B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜，B正确；
C、脂肪鉴定实验中，用50%的酒精洗去浮色，C正确；
D、双缩脲试剂使用时，两种试剂分开使用，D错误．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．