Question

为验证pH对唾液淀粉酶的影响，作如下实验：
（1）在1-5号试管中分别加入质量分数为0.5%淀粉液2mL．
（2）加完淀粉后，向各试管中加入相应的缓冲液3.00mL，使各试管的
反应液的pH依次为5.00、6.20、6.80、7.40、8.00．
（3）分别向1-5号试管中加入体积分数为0.5%淀粉液1mL，然后进行37℃恒温水浴．
（4）反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5只试管，加碘液显色并
比色，记录结果如下：

试管编号	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
结果	深蓝	浅蓝	橙黄色	浅蓝	深蓝

请回答：
（1）实验过程中选择37℃恒温的原因是

 

．
（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明

 

．
（3）如果反应速度过快，应当对唾液进行怎样的调整

 

．
（4）该实验得出的结论是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答： 解：（1）该实验验证的是pH值对酶活性的影响，实验中选择37度是因为此温度是唾液淀粉酶的最适温度，可以使实验过程中不同pH值之间的对比更加明显．
（2）3号试管出现橙黄色，说明此时试管内不存在淀粉，即淀粉已被完全分解．
（3）酶的催化具有高效性，要降低反应的速率可以适当降低酶的浓度．
（4）实验得出的结论是唾液淀粉酶的最适pH在6.2～7.4之间，pH过大或过小都会影响唾液淀粉酶的活性．
故答案为：
（1）唾液淀粉酶的最适温度是37℃，使不同pH实验之间的对比更加明显
（2）此时淀粉被完全分解，加碘后呈现出碘液的颜色
（3）加大唾液的稀释倍数
（4）①唾液淀粉酶的最适pH在6.2～7.4之间
②pH过大或过小都会影响唾液淀粉酶的活性

点评：此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．