题目内容

20．基因BGL1编码的β-葡萄糖苷酶能水解果酒中的糖苷类前体物质，赋予果酒独特风味．为改善葡萄酒的风味，有人利用BGL1重组酿酒酵母制作葡萄酒，过程如图所示：

（1）质粒是细胞质中的环状DNA分子，BGL1和质粒在结合成重组质粒前需用同一种限制酶切割．
（2）接种时，灼烧后的接种环应在酒精灯火焰旁冷却．用稀释涂布平板法统计A瓶中的活菌数目时，一般选择菌落数在稀释倍数最高的平板进行计数．
（3）若接种时A瓶污染醋酸菌，在氧气充足条件下开始发酵，醋酸菌会将酒精分解成醋酸．
（4）向B瓶中滴加2滴酚酞，一段时间后开启阀门，当B中溶液由红色变成无色，则表示A瓶中重组酿酒酵母已开始进行有氧呼吸，判断的依据是酚酞使NaOH溶液变红色，而此时B中NaOH溶液由红色变成无色，说明酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，中和了NaOH溶液．
（5）为验证A瓶葡萄酒的风味改善是由BGL1导入酿酒酵母后发酵引起的，设计对照实验时应向发酵瓶中装入无菌葡萄汁，同时接入普通的酵母菌菌种．

分析 1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃．

解答 解：（1）质粒是细胞质中的环状DNA分子，BGL1和质粒在结合成重组质粒前需用同一种限制酶切割．
（2）接种时，灼烧后的接种环应在酒精灯火焰旁冷却．用稀释涂布平板法统计A瓶中的活菌数目时，一般选择菌落数在稀释倍数最高的平板进行计数．
（3）若接种时A瓶污染醋酸菌，在氧气充足条件下开始发酵，醋酸菌会将酒精分解成醋酸．
（4）向B瓶中滴加2滴酚酞，一段时间后开启阀门，当B中溶液由红色变成无色，则表示A瓶中重组酿酒酵母已开始进行有氧呼吸，判断的依据是酚酞使NaOH溶液变红色，而此时B中NaOH溶液由红色变成无色，说明酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，中和了NaOH溶液．
（5）为验证A瓶葡萄酒的风味改善是由BGL1导入酿酒酵母后发酵引起的，设计对照实验时应向发酵瓶中装入无菌葡萄汁，同时接入普通的酵母菌菌种．
故答案为：
（1）DNA              同一种限制酶
（2）酒精灯火焰           稀释倍数最高
（3）酒精
（4）有氧          酚酞使NaOH溶液变红色，而此时B中NaOH溶液由红色变成无色，说明酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，中和了NaOH溶液
（5）无菌葡萄汁             普通的酵母菌

点评 本题结合酵母制作葡萄酒的过程示意图，考查果酒果醋的制作和微生物的培养，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．

练习册系列答案
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13．下列关于细胞结构和功能的叙述，不正确的是（　　）
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14．已知兔子的长毛和短毛是一对相对性状．将纯种的长毛兔子和短毛兔子杂交，F1全为长毛．让F1自由交配产生F2，将F2中的短毛兔子淘汰，再让剩余的兔子自由交配，其后代中长毛兔子和短毛兔子的比例为（　　）
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在不损伤植物细胞内部结构的情况下，能去除细胞壁的物质是（ ）

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15．某农场牧养的羊群中有黑、白两种毛色的羊．已知毛色受一对遗传因子A、a控制．牧民让两只白色羊交配，后代中既有白羊，也育黑羊．请分析回答：
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（4）上述两只白羊再生一只黑色母羊的几率是$\frac{1}{8}$；若上述两只白羊又生了一只白色子羊，该羊是纯合子的可能性是$\frac{1}{3}$；这只白色子羊与黑羊交配其子代的羊可能是BC（填选项）
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5．现有一植物组织细胞，某同学为了证明它的死活，采用了活体染色的鉴别方法，请你一起参与完成下列过程：
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③在显微镜下，观察到细胞质被染成红色，说明该组织细胞是死的．
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12．如图表示的是某种酶作用模型．下列有关叙述中，错误的是（　　）
A．该模型可以解释酶的专一性
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C．a催化d分解为e、f
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（1）白化病是由于酪氨酸酶基因发生基因突变，导致黑色素细胞缺乏酪氨酸酶，不能使酪氨酸变成黑色素，正常人可突变成白化病，白化病人也可突变成正常人，这体现了突变的可逆性特点；科学家发现许多中国人的这个基因第17个碱基A突变成T的相当普遍，但并未引起白化现象，其原因可能是基因突变后，经转录形成的密码子与原密码子对应同一种氨基酸．
（2）经统计，人类中，先天性夜盲症的患病率男性明显高于女性；则该对夫妇所生孩子的表现型及比例是正常女孩：正常男孩：先天性夜盲症男孩=2：1：1（只考虑先天性夜盲症）．由受精卵发育成甲的过程中，一个囊胚细胞中含有2或者4个染色体组；若丙是甲或乙体内的细胞，已知未发生基因突变，则丙细胞名称是卵细胞或第二极体．
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A．抑癌基因主要是阻止细胞不正常的增殖
B．癌症的多发与不健康的生活方式有关
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