Question

14．下列关于“鉴定生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，错误的是（　　）

• A． 甘蔗适合作为还原糖鉴定的材料
• B． 鸡蛋清适合作为蛋白质鉴定的材料
• C． 脂肪鉴定可用花生种子勻浆滴加苏丹Ⅲ染液
• D． 尽量选用颜色浅的材料以免影响结果观察

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、甘蔗富含蔗糖，蔗糖不属于还原糖，不与斐林试剂产生砖红色沉淀，A错误；
B、鸡蛋清富含蛋白质，作为蛋白质鉴定的材料时需要进行稀释，B正确；
C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），C正确；
D、尽量选用颜色浅的材料以免影响结果观察，D正确．
故选：A．

点评 本题考查了生物学中的相关实验，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．