Question

图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线，下列叙述正确的是

1. A.
   发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生
2. B.
   中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵
3. C.
   后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度
4. D.
   图乙中能正确表示pH变化的曲线是③

Answer 1

B
发酵初期不通气，酵母菌无氧呼吸仍能产生二氧化碳，溶液中有气泡产生。接种醋酸菌，应适当通气并提高培养温度。产生醋酸使pH下降，图乙中能正确表示pH变化的曲线是④。答案B。