回答下列关于泡菜制作的问题:(1)泡菜的制作离不开乳酸菌.其发酵过程中会产生多种酸.其中主要是 .还有少量的亚硝酸盐.在盐酸酸化条件下.亚硝酸盐与发生重氮反应后.与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料.(2)盖好坛盖后.须向坛盖边沿的水槽中注水.以保证坛内发酵所需的环境.(3)泡菜的质量可以根据泡菜的色泽和风味进行初步的评定.还� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

回答下列关于泡菜制作的问题：
（1）泡菜的制作离不开乳酸菌，其发酵过程中会产生多种酸，其中主要是       ，还有少量的亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与                发生重氮反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成        色染料。
（2）盖好坛盖后，须向坛盖边沿的水槽中注水，以保证坛内发酵所需的        环境。
（3）泡菜的质量可以根据泡菜的色泽和风味进行初步的评定，还可以通过显微镜观察比较不同时期泡菜坛中           的含量来评定。

（1）乳酸对氨基苯磺酸玫瑰红（2）无氧（3）乳酸菌

解析试题分析：（1）泡菜制作过程中，乳酸菌发酵的产物主要是乳酸，还有少量的亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
（2）乳酸菌属于厌氧型微生物，所以盖好坛盖后，须向坛盖边沿的水槽中注水，以保证坛内发酵所需的无氧环境。
（3）泡菜的质量除了根据泡菜的色泽和风味进行初步的评定，还可以通过显微镜观察比较不同时期泡菜坛中乳酸菌的含量来评定。
考点：考查泡菜制作的知识。
点评：难度较小，熟记泡菜制作的过程。

练习册系列答案

相关题目

如图甲表示A、B两种植物光合速率随光照强度改变的变化曲线，图乙表示将A植物放在不同浓度CO₂环境条件下，A植物光合速率受光照强度影响的变化曲线。

请分析回答：
(1)在较长时间连续阴雨的环境中，生长受到显著影响的植物是________。
(2)图甲中的“a”点表示________________。如果以缺镁的完全营养液培养A植物幼苗，则b点的移动方向是________。
(3)在c点时，叶绿体中ADP的移动方向是从________向________方向移动。如下图所示中与c点相符合的是________。

(4)e点与d点相比较，e点时叶肉细胞中C₃的含量________；e点与f点相比较，e点时叶肉细胞中C₃的含量________。(填“高”、“低”或“基本一致”)
(5)当光照强度为g时，比较植物A、B的有机物积累速率M₁、M₂的大小和有机物合成速率N₁、N₂的大小，结果应分别为M₁________M₂、N₁________N₂。
(6)增施农家肥可以提高光合效率的原因是：
①________________________________________________________________________；
②________________________________________________________________________。

下图表示神经、免疫、内分泌三大系统相互调节的示意图，请据图回答下列问题：

(1)图中神经细胞A处的静息电位为________，在此处给予适宜的刺激，细胞膜对________的通透性增加，从而产生电位差，引起突触前膜释放________________。刺激下丘脑神经分泌细胞分泌相关激素调节组织细胞的活动。
(2)生命活动的调节离不开细胞间的信息传递。重症肌无力是自身免疫病，其病因是患者免疫系统把神经递质受体当作抗原，使________被激活而增殖、分化，产生神经递质受体抗体，造成神经递质不能与图中[　　]________正常结合，导致______________________转换过程受阻，使人神经肌肉传递产生障碍。临床上治疗重症肌无力，有时采用胸腺切除法，目的是抑制造血干细胞________________，以控制相应的免疫应答。
(3)细胞间信息交流和信息分子含量的稳定是维持机体功能所必需的，激素、__________(填两种)等信息分子发挥作用要通过体液运输并作用于靶细胞来实现，甲状腺等腺体需不断产生相应激素的原因是_______________________________________。（2分）

某医院病理室为确诊一患者的肿瘤是良性还是恶性，切取了一小块肿瘤组织进行培养。请回答下列问题：
(1)培养之前，肿瘤组织必须先用              等处理成单个细胞。
(2)若开始培养时取一滴培养液观察有100个肿瘤细胞，经24h培养后，取一滴稀释100倍后再取一滴(设三次的“一滴”等量)观察，发现有64个肿瘤细胞，此肿瘤的细胞周期约为     h。
(3)与正常细胞相比，在显微镜下可见明显增多的细胞器是(两项)               。
(4)某科研单位研制出一种新型药物X，据说对此类肿瘤有较好的疗效，请你设计一个方案加以验证。写出你所设计的实验步骤：
a．                                                                     ；
b．                                                                     ；
c．                                                                     。

请阅读下面的有关科技报道，并回答问题：
2001年7月，中山大学附属第二医院黄绍良教授领导的实验小组，利用试管婴儿父母捐赠的受精卵，开始了的胚胎干细胞系。
黄绍良教授和助手何志旭博士把受精卵放在培养液中，7天后，受精卵发育成囊胚。用一个很细的器械插进囊胚，共得到5个内细胞团，分散接种在小鼠胚胎做成的纤维细胞饲养层上。在饲养层上养5天后，有3个内细胞团存活，它们开始克隆性生长。何博士不断地取出克隆细胞，再放在新的饲养层上，一代一代地接着往下培养。他们将3个细胞系分别命名为CHE₁、CHE₂、CHE₃。截至目前，CHE₃已传了近40代，CHE₁传了近36代，CHE₂传了32代，细胞克隆性增长很活跃，并连续传代7个月。
研究者对这些胚胎克隆细胞进行了功能鉴定。用注射器分别将三组克隆细胞注射进有免疫缺陷的小老鼠的皮下，10天后，老鼠注射部位的皮肤开始隆起，长出黄豆大小的包块，包块软软的，越长越大。又过了32天，切开包块发现，里面是一个畸胎瘤，约有一般的土豆大。里面全是人的软骨、神经管、横纹肌和骨骼等，它们毫无规则地生长在一起。
（1）题中提到的“试管婴儿”属于　　　　　生殖。
（2）3个细胞系CHE₁、CHE₂、CHE₃的遗传特性　　　　（相同或不同），理由是
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（3）题中提到在对胚胎克隆细胞进行功能鉴定时利用有免疫缺陷的小老鼠作为实验对象，你认为如何才能获得这种老鼠？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
采用免疫缺陷老鼠而不用正常老鼠做该实验的目的是　　　　　　　　　　　　　　。
（4）利用人胚胎干细胞构建人的皮肤等组织、器官的技术属于　　　　　工程。
（5）科学家在早期胚胎中发现了干细胞，这些干细胞能在一定条件下通过细胞分裂和细胞分化形成不同的　　　　或　　　　。除了胚胎外，在脐血、骨髓、脑组织等也发现了干细胞，通过进一步的研究，有希望用于患者的组织修复或器官移植。但在进行器官移植时，如果患者细胞表面的蛋白质类物质与移植器官的不相同，则会引起排斥反应。所以最好选用（患者本人、父母、子女、配偶）的干细胞培育的器官。

Ⅰ.利用红外测量仪可以灵敏地测量密闭小室中的CO₂浓度变化。现有两个个密闭透光的小室，容积为1L，分别放置叶面积均为10cm²的A、B两种植物的叶片。给予某强度的光照，测量小室中每小时CO₂的浓度，假设结果如下图1所示；图2中曲线①、②为小室中植物A、B随着光强度变化所测得的CO₂吸收量（不考虑温度对呼吸量的影响）。请据图分析回答：

(1) 图1显示，A、B两种植物所处的密闭小室中CO₂浓度变化趋势均是逐渐降低，其原因是 _________ _____________________。
(2) 图2中表示A植物的曲线是             （填①或②）。
(3) 图1所在光强度下A、B植物的光合总量
分别是100+p mg/L/10cm²/h、______ mg/L/10cm²/h。
(4)图2中，能使一种植物能积累有机物，另一种植物消耗有机物的光照强度范围约在千勒克斯之间。
Ⅱ.下图为人类中的一种单基因遗传病系谱图。请回答：

（5）仅根据该系谱图，不能确定致病基因是位于常染色体上，还是位于X染色体上。如果致病基因位于X染色体上，Ⅲ₅是携带者，其致病基因来自Ⅰ₂的概率为   ；如果致病基因位于常染色体上，Ⅲ₅是携带者，其致病基因来自Ⅰ₂的概率为    。
（6）如果将该系谱图中一个表现正常的个体换成患者，便可以形成一个新的系谱图，而且根据新系谱图，就可以确定该致病基因位于常染色体上。请写出这个个体的标号   （写出一个即可）。

下图是动物某分泌细胞。向细胞内注射用放射性同位素³H标记的氨基酸，一段时间后，在细胞外检测到含有放射性的分泌蛋白质,请回答下列问题：

（1）请举例写出一种分泌蛋白质：        。
（2）细胞作为一个基本的生命系统，它的边界是细胞膜，主要由               组成。
（3）分泌蛋白质首先是由            合成的。
（4）用放射性同位素³H标记的氨基酸注射到细胞后，合成分泌蛋白的过程中，放射性同位素将依次出现在图中的哪些部位（用图中序号表示）           。
（5）分泌蛋白的合成、运输和分泌过程中，需要的能量主要是由[    ]提供的。

干扰素是动物或人体细胞受病毒感染后产生的一类糖蛋白，具有抗病毒、抑制肿瘤及免疫调节等多种生物活性。请分析回答：

（1）干扰素的产生受细胞内基因的控制，通常处于抑制状态。在病毒刺激下，干扰素基因经、翻译形成干扰素前体，进一步加工后形成成熟的干扰素，通过方式分泌到细胞外。

（2）某些干扰素可作用于宿主细胞膜上的相应受体，激活该细胞核中基因表达产生多种抗

病毒蛋白，其中有些蛋白可通过激活RNA酶使病毒的mRNA ，有些则可与（细

胞器）结合，通过抑制病毒多肽链的合成发挥抗病毒作用。

（3）某些干扰素可抑制肿瘤细胞DNA的合成，通过减慢细胞分裂过程抑制肿瘤。还

有些干扰素可提高吞噬细胞将抗原呈递给细胞的能力，从而在免疫调节中发挥作用。

（4）获取干扰素的传统方法是从人的白细胞中提取，但产量很低。科学家利用酶将干扰素基因与牛乳腺蛋白基因的启动子（即RNA聚合酶的部位）等调控组件连接在一起，采用的方法将重组DNA导入牛的细胞中，经胚胎早期培养一段时间后移植入母体内发育成熟，即可获得能产生干扰素的转基因牛。大大提高了干扰素的产量。

下图为人体某细胞所经历的生长发育各个阶段示意图，图中①~⑦为不同的细胞，a~c表示细胞所进行的生理过程。据图分析，下列叙述正确的是（）

A.与①相比，②③④的分裂增殖能力加强，分化能力减弱

B.⑤⑥⑦的核基因相同，细胞内的蛋白质种类和数量也相同

C. ②③④的想成过程中发生了基因分离和自由组合

D.进入c过程的细胞，酶活性降低，代谢减慢继而出现凋亡小体

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