Question

11．下列关于酶的叙述，正确的是（　　）

• A． 酶具有催化作用并都能与双缩脲试剂反应呈紫色
• B． 细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关
• C． 酶适宜在最适温度及最适pH条件下长期保存
• D． 各种酶的最适条件都相同，其催化效率受温度和pH的影响

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低；另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：A、酶大多数是蛋白质，少数是RNA，RNA不能与双缩脲试剂反应呈紫色，A错误；
B、酶具有专一性，即每一种酶只能催化一种或者一类化学反应，细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关，B正确；
C、在最适温度和pH值条件下，酶的活性最强，不适合酶的长期保存，C错误．
D、不同种酶的最适条件不一定相同，如胃蛋白酶的最适pH是2，唾液淀粉酶的最适pH是7，胰蛋白酶的最适pH是8.6，D错误．
故选：B．

点评 本题考查酶的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．