Question

5．对煮过和没煮过的猪肝分别滴几滴过氧化氢．在猪肝片X上出现泡沫，在猪肝片Y上没有泡沫．以下哪一项结论是正确的（　　）

• A． 猪肝片X是煮过的，因为在没煮过的 猪肝片上的酶能使过氧化氢不起作用
• B． 猪肝片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖
• C． 猪肝片X是没煮过的，因为动物中含有酶，促使过氧化氢的分解，但酶会在高温中失活
• D． 猪肝片X是没煮过，因为过氧化氢分解猪肝片中的酶

Answer 1

分析 1、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．温度影响酶的活性．
2、猪肝中含的过氧化氢酶能催化过氧化氢分解成水和氧气，滴加过氧化氢后会产生泡沫；猪肝被煮过后猪肝中的过氧化氢酶会因温度过高而失活，不能催化过氧化氢分解成水和氧气，滴加过氧化氢后不产生泡沫．
3、根据在猪肝片X上滴过氧化氢会出现泡沫，而在猪肝片Y滴过氧化氢没有泡沫生成，判断猪肝片X为没煮过的猪肝片，猪肝片Y为煮过的猪肝片．

解答 解：A、在猪肝片X上出现泡沫，说明猪肝片X是没煮过的，猪肝片中含有的过氧化氢酶对过氧化氢的分解起作用，A错误；
B、猪肝片X是没煮过的，其中的过氧化氢酶的作用具有专一性，过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，而不能影响碳水化合物分解成单糖，B错误；
C、滴加过氧化氢后在煮过片X上出现泡沫，说明猪肝片中含有促使过氧化氢分解的酶，能够催化过氧化氢分解成水和氧气，但过氧化氢酶在高温下会变性失活，C正确；
D、猪肝片X是没煮过，因为猪肝片中的酶能催化过氧化氢的分解，D错误．
故选：C．

点评 本题的知识点是过氧化氢酶的作用，温度对酶活性的影响，分析题干获取信息是解题的突破、理解温度对酶活性的影响是解题的关键．