Question

7．某50肽中有2个丙氨酸（NH₂CHCH₃COOH），现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在．下列关于该过程产生的全部有机物中，有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是（　　）

• A． 肽键数目减少4个
• B． 氢原子数目增加8个
• C． 氧原子数目增加2个
• D． 氨基和羧基分别增加4个

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、分析题图：题图是某50肽的结构简图，该50肽中有2个丙氨酸（NH₂CHCH₃COOH）、分别位于第21位和第49位，若脱去该50肽中的第21位丙氨酸（NH₂CHCH₃COOH）需要断裂2个肽键（分别位于第20位和第21位氨基酸之间、第21位和22位氨基酸之间），脱去该50肽中的第49位丙氨酸（NH₂CHCH₃COOH）需要断裂2个肽键（分别位于第48位和第49位氨基酸之间、第49位和50位氨基酸之间）．

解答 解：A、由以上分析知，脱去该50肽中第21位和第49位丙氨酸的过程中肽键数目共减少2+2=4个，A正确；
B、由以上分析知，脱去该50肽中第21位和第49位丙氨酸的过程中肽键数目共减少2+2=4个，需要的水分子数=减少的肽键数=4个，该过程中氢原子数目（每分子水含2个氢原子）增加4×2=8个，B正确；
C、由以上分析知，脱去该50肽中第21位和第49位丙氨酸的过程中肽键数目共减少2+2=4个，需要的水分子数=减少的肽键数=4个，该过程中氧原子数目（每分子水含1个氧原子）增加4×1=4个，C错误；
D、由以上分析知，脱去该50肽中第21位和第49位丙氨酸的过程中肽键数目共减少2+2=4个，该过程中每减少一个肽键会增加一个氨基和一个羧基，所以该过程氨基和羧基分别增加4个，D正确．
故选：C．

点评 本题结合某50肽的结构示意图，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和实质、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．