Question

苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口．苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品．下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

（1）为了提高该微生物的利用率，最好用

 

方法对其进行固定．若要检测是否产生了苹果酒可用

 

试剂进行检测．
（2）过程②中使用到的微生物是

 

，该微生物的代谢类型是

 

．该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：
第一步：配置培养基．该培养基必须含有微生物生长所需要的

 

等基本营养成分．
第二步：对培养基用

 

方法进行灭菌．
第三步：接种．微生物常用的接种方法有

 

．
第四步：培养．温度控制在

 

．
第五步：挑选符合要求的菌落．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分离和培养

专题：

分析：酒制作是利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理；果醋制作是利用了醋酸菌的有氧呼吸．果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是异氧需氧型，条件是持续通氧，温度是30-35℃．

解答： 解：（1）检测酒精的方法是在酸性环境条件下，用重铬酸钾试剂进行检测，如果苹果酒由橙色变成灰绿色，说明有酒精产生．
（2）由苹果酒酿制成苹果原醋，需要使用到的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异氧需氧型，条件是持续通氧，温度是30-35℃．在微生物的分离纯化过程中，常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法等，因此要在培养基中加入琼脂制备固体培养基，并对培养基用高压蒸汽灭菌方法进行灭菌；醋酸菌适宜生存的温度为
30～35℃．
故答案为：
（1）包埋     重铬酸钾
（2）醋酸菌    异养需氧      水、碳源、氮源、无机盐
高压蒸汽          平板划线法、稀释涂布平板法             30～35℃

点评：题以苹果醋制作的实验流程为载体，考查果醋制作的相关知识，考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，提升学生获取图示信息、审题能力以及实验知识．