题目内容
【题目】下列说法正确的是
A．食醋制作的一般程序是先生成乙醇,再将乙醇转化成乙酸
B．泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是亚硝酸,还有少量的乳酸
C．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法
D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色化合物
【答案】A
【解析】
试题分析：食醋制作的一般程序是先生成乙醇,乙醇再转化成乙酸。A正确。泡菜发酵时,在乳酸菌等的作用下主要产生乳酸，B错误。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,大致估算出亚硝酸盐含量,此方法叫做比色法，C错误。测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺溶液结合形成紫红色溶液，D错误
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