Question

鲜牛奶是营养丰富的饮品，其主要成分是水、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等.请根据所提供的材料用具设计—个简易方法，用于在家庭制作酸牛奶。

材料和用具：

(1)鲜牛奶，市售酸牛奶　(2)洁净的奶瓶若干个　(3)盛水器皿(如盆)(4)温度计

制备方法：______________________________________________________________________。

Answer 1

(1)将市售鲜牛奶分装于洁净并经过消毒处理的奶瓶里；

(2)再把酸牛奶按一定比例(3%～5％)分装到奶瓶里，使乳酸菌接种到鲜奶中；

(3)将分装接种后的奶瓶密封好，放到装有35～45 ℃温水的盆中浸泡(注意保持水温稳定)，让瓶中牛奶发酵一段时间(5～8小时)即可。

解析:

制作酸奶的关键是注意消毒和灭菌，市售酸奶中含有活性乳酸菌，可以作为菌种，并注意乳酸菌发酵的最适宜温度为35～45 ℃。