Question

【题目】下列有关“腐乳的制作”实验的叙述，错误的是

A. 制作腐乳所用的微生物中起主要作用的是毛霉

B. 加盐腌制时，每层用盐量相同，瓶口处适当多加一些

C. 腐乳坯若被杂菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

D. 装坛阶段加入适量的料酒，可抑制微生物的生长

Answer 1

【答案】B

【解析】制作腐乳所用的微生物主要是毛霉，A正确；加盐腌制时，为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，B错误；腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，C正确；装坛阶段加入适量的料酒，可有效防止杂菌污染，D正确。