Question

5．为了对柑橘综合利用，某研究人员做以下实验：

请回答以下问题：
（1）橘皮精油无色，主要成分是柠檬烯．本实验用到的植物芳香油提取方法为水蒸气蒸馏和压榨．
（2）若要计算提取精油的出油率，需要称量芳香油和原料的质量．对比发现方法1的出油率稍低，但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘，原因是方法2会使原料焦糊和有效成分水解，所以通常先采用方法1提取，并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取．
（3）通常使用方法1时，可以提前使用石灰水浸泡．浸泡的时间通常是10h以上．
（4）使用方法2提取时发现，柑橘皮的破碎度越高，即颗粒越小，出油率越高，原因是原料（相对表）面积大，随水蒸汽蒸馏速度快．（与溶剂接触的面积越大）（橘皮香精油从果皮内部逐渐扩散至固体表面所通过的距离越短，故容易渗出．）．

Answer 1

分析 1、植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定．
2、方法1是压榨法提取橘皮精油，实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油．
3、橘皮精油主要贮藏在于橘皮中，采用方法2（水蒸气蒸馏法）会由于温度过高使有效成分发生部分分解，水中蒸馏又会出现原料焦糊问题，因此常采用压榨法进行提取．

解答 解：（1）橘皮精油无色，主要成分是柠檬烯．本实验用到的植物芳香油提取方法为水蒸气蒸馏和压榨．
（2）若要计算提取精油的出油率，需要称量芳香油和原料的质量．对比发现方法1的出油率稍低，但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘，原因是方法2会使原料焦糊和有效成分水解．
（3）通常使用方法1时，用石灰水浸泡柠檬皮可破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率．浸泡的时间通常是10h 以上．
（4）使用方法2（水蒸气蒸馏法）提取时发现，柑橘皮的破碎度越高，即颗粒越小，出油率越高，原因是 原料（相对表）面积大，随水蒸汽蒸馏速度快．
故答案为：
（1）无      柠檬烯    水蒸气蒸馏和压榨
（2）芳香油和原料    原料焦糊和有效成分水解
（3）石灰水   10h 
（4）原料（相对表）面积大，随水蒸汽蒸馏速度快．（与溶剂接触的面积越大）（橘皮香精油从果皮内部逐渐扩散至固体表面所通过的距离越短，故容易渗出．）

点评 本题结合柑橘精油的提取过程考查学生根据芳香油的性质和材料特点选取合适的提取方法的能力，考生识记压榨法提取植物芳香油的实验流程是解题的关键．