Question

7．在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（　　）
①甘蔗的茎　②油菜籽　③花生种子 ④梨　⑤甜菜的块根　⑥豆浆　⑦鸡蛋清．

• A． ④②⑥
• B． ⑤③⑦
• C． ①②⑥
• D． ④③⑥

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：①甘蔗的茎中含有丰富的蔗糖，而蔗糖是非还原性糖，不能用于还原糖的检测；
②油菜籽中富含脂肪，但种子体积较小，不易操作，不宜用于脂肪的检测；
③花生种子富含脂肪，且种子体积较大，易操作，宜用于脂肪的检测；
④梨中富含还原性糖，且近乎白色，可用于还原糖的检测；
⑤甜菜的块根富含蔗糖，而淀粉是非还原性糖，不能用于还原糖的检测；
⑥豆浆中含有丰富的蛋白质，可用于蛋白质的检测；
⑦鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，可用于蛋白质的检测．
故选：D．

点评 本题属于实验题，意在考查学生能理解相关实验的知识要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理，能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订的能力．