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18.能使唾液淀粉酶水解的物质是(  )
A.呼吸酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶

分析 酶的特性:
(1)高效性:酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍.
(2)专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应.
(3)作用条件较温和:高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活;在低温下,酶的活性降低,但不会失活.

解答 解:唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质,根据酶的专一性原理,能水解蛋白质的是蛋白酶.
故选:D.

点评 本题考查酶的相关知识,要求考生识记酶的概念、化学本质及特性,能结合所学的知识做出准确的判断.

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