Question

8．以下关于生物技术的说法正确的是（　　）

• A． 家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是避免果酒的品质受到影响
• B． 可用酸化的重铬酸钾来检验是否含酒精，如出现蓝绿色，则说明已产生酒精
• C． 从玉米胚芽中提取的胚芽油不易挥发，宜选用压榨（或萃取）法从玉米胚芽中提取
• D． 在腐乳制作过程中加盐，随层数的加高减少盐量

Answer 1

分析 1、家庭酿酒时，菌种是来自葡萄皮上的野生酵母菌．
2、酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定，颜色由橙色变成灰绿色．
3、由于越接近瓶口，微生物污染越重，故豆腐加盐时，越近瓶口处盐用量越多．
4、植物有效成分的提取的主要方法有：蒸馏法、压榨法和萃取法；
（1）玫瑰精油具有较强的挥发性，适用于蒸馏法提取；
（2）橘皮精油如果使用蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用压榨法提取；
（3）胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取．用萃取法提取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等条件的影响

解答 解：A、家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是避免果皮上的自然菌种受到影响，A错误；
B、可用酸化的重铬酸钾来检验是否含酒精，如出现灰绿色，则说明已产生酒精，B错误；
C、从玉米胚芽中提取的胚芽油不易挥发，宜选用压榨（或萃取）法从玉米胚芽中提取，C正确；
D、在腐乳制作过程中加盐，随层数的加高增加盐量，D错误．
故选：C．

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．