Question

某同学为了研究酶的专一性问题，做了淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，下列叙述中正确的是（　　）

• A、淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明
• B、实验中有两次控制温度，目的是一样的
• C、该实验也可用碘液替代斐林试剂的作用
• D、蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实验

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）．
生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．据此分析解答．

解答： 解：A、淀粉酶可以催化淀粉分解为麦芽糖，不能催化蔗糖的水解，可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明酶的专一性，A正确；
B、实验中两次控制温度，第一次是为酶提空适宜的温度，第二次是还原糖的鉴定需要加热，B错误；
C、如果淀粉完全分解的话，碘液检测不出结果，C错误；
D、蔗糖不纯，含有其他还原糖的话会影响实验结果，D错误．
故选：A．

点评：此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．