研究发现柚皮精油和乳酸菌素均有抑菌作用.两者的提取及应用如图所示．(1)柚皮易焦糊.宜采用压榨法提取柚皮精油.该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质．(2)筛选乳酸菌A时可用平板划线发或稀释涂布平板法接种．对新配制的培养基灭菌时所用的设备是高压蒸汽灭菌锅．(3)电泳法纯化乳酸菌素时若分离带电荷相同的蛋白质.则其� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

10．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示．

（1）柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的
固体杂质．
（2）筛选乳酸菌A时可用平板划线发或稀释涂布平板法接种．对新配制的培养基灭菌时所用的设备是高压蒸汽灭菌锅．
（3）电泳法纯化乳酸菌素时若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳度越慢．
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

分析阅读题干可知本题是生物技术与实践的知识，知识范围较宽，然后根据问题涉及的具体内容回忆相关知识点，结合问题要求进行回答．
柚皮精油如果采用蒸馏法提取时高温条件下易分解，且原料易焦糊，所以常采用压榨法提取．筛选乳酸菌时的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法，培养成功的关键是无菌操作．微生物的营养物质主要有碳源、氮源水和无机盐等．

解答解：（1）如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且有效成分柠檬烯容易水解，因此一般采用水蒸气蒸馏法提取．除去固体杂质的方法是采用过滤．
（2）对于筛选菌种一般用固体选择培养基，通常接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，培养基灭菌通常用高压蒸汽灭菌，对于工作台通常用紫外线消毒．
（3）电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则分离速度决定于分子量的大小，其分子量越大，电泳速度越慢．
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．
故答案为：
（1）压榨      过滤
（2）稀释涂布平板法     高压蒸汽灭菌锅
（3）碳源和氮源       越慢
（4）大小

点评本题的知识点是生物有效成分的提取，发酵技术与应用，微生物培养等知识点，主要考查学生对相关知识的记忆．

练习册系列答案

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