Question

现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计实验如下：
实验原理：温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖；用分光光度计测量溶液的吸光度时，物质含量越多，其吸光度越大，因此可测出物质的相对含量．
实验材料：一定浓度的淀粉溶液、相同浓度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、温度计等．
实验过程：如图所示．

组别 步骤	1	2	3	4	5	6	7	8
Ⅰ．设置水浴缸温度（℃）	20	30	40	50	20	30	40	50
Ⅱ．取8支试管各加如淀粉溶液 （mL），分别保温5分钟	10	10	10	10	10	10	10	10
Ⅲ．另取8支试管各加入等量淀粉酶溶液，分别保温5分钟	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
Ⅳ．将同组两个试管中的淀粉溶液和淀粉酶溶液混合摇匀，保温5分钟．

实验结果：用分光光度计对各组淀粉含量进行检测，结果如图所示．

（1）淀粉酶能催化淀粉分解，是因为降低了淀粉分解反应的

 

．
（2）酶制剂适于在低温（0℃）条件下保存，其原因是

 

．
（3）该实验的自变量是

 

，无关变量有

 

（至少写出2种）．
（4）根据实验结果，能否确定酶A活性最高时的温度？

 

，原因是

 

．若要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是

 

．
（5）此实验用分光光度计检测底物淀粉的剩余量来表示酶的活性，能不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示？

 

，原因是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：酶能够催化化学反应的原因是降低了化学反应的活化能．影响酶活性的因素是温度、pH等．生物实验遵循的一般原则是对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则等．

解答： 解：（1）酶能够催化化学反应的原因是降了低化学反应的活化能．
（2）由于低温可以保持酶结构不被破坏，并且抑制酶活性，防止储存期间酶制剂发生反应而失效，所以酶制剂适于在低温（0℃）条件下保存．
（3）自变量是在实验过程中可以变化的量，根据表格可以看出本实验有两个自变量，即酶的种类和温度．因变量是在实验过程中随自变量变化而变化的量．其他如pH、底物即酶的用量等为无关变量．
（4）据图分析，酶A在20℃条件时淀粉含量较多，酶活性相对其他温度时较低，由图可知，在20-50℃范围内，酶A活性在增强，所以不能确定酶A活性最高时的温度．要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是设计更多的温度梯度，分别测量淀粉的分解情况．
（5）因为用斐林试剂需水浴加热，不是单一变量了，也会对酶的活性产生影响，使试验结果不可靠，所以不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示．
故答案为：
（1）活化能
（2）低温可以保持酶结构不被破坏，并且抑制酶活性，防止储存期间酶制剂发生反应而失效
（3）酶的种类和温度    pH、底物即酶的用量等
（4）不能    酶A在20℃条件时淀粉含量较多，酶活性相对其他温度时较低，由图可知，在20-50℃范围内，酶A活性在增强   设计更多的温度梯度，分别测量淀粉的分解情况
（5）不能   用斐林试剂需水浴加热，不是单一变量了，也会对酶的活性产生影响，使试验结果不可靠

点评：本题综合考查了温度对酶活性影响的实验相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用精炼的语言准确地描述生物学方面的内容、以及数据处理能力．