题目内容

18．我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷都栽种有柑橘，我国柑橘产量很大．近年来为提高柑橘综合利用效益，对柑橘产业进行了深度开发．请回答下列相关问题：
（1）为提高柑橘利用效率，建立柑橘果酒、果醋加工厂，需要的发酵菌种分别是酵母菌和醋酸菌．扩大培养这些菌种时，一般采用平板倒置培养，原因是防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染．
（2）橘皮精油是食品和化妆品配料的优质原料，提取橘皮精油常用的方法是压榨法，操作过程中，需要先将柑橘皮均匀地浸泡石灰水中．这种物质能够破坏细胞结构，分解果胶，防止柑橘皮压榨时滑脱，提高出油率．
（3）如果从胡萝卜中提取胡萝卜素，人们常用的方法是萃取，提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定．

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、植物有效成分的提取的主要方法有：蒸馏法、压榨法和萃取法；（1）玫瑰精油具有较强的挥发性，适用于蒸馏法提取；（2）橘皮精油如果使用蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用压榨法提取；（3）胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取．用萃取法提取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等条件的影响

解答 解：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，参与果醋制作的微生物是醋酸菌；扩大培养菌种时，一般采用平板倒置培养，这样可以防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染．
（2）如果使用蒸馏法提取橘皮精油会导致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用压榨法提取橘皮精油；操作过程中，需要先将柑橘皮均匀地浸泡石灰水中．这种物质能够破坏细胞结构，分解果胶，防止柑橘皮压榨时滑脱，提高出油率．
（3）胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取，提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定．
故答案为：
（1）酵母菌　　醋酸菌　防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染
（2）压榨　石灰水　柑橘皮压榨时滑脱
（3）萃取　纸层析

点评 本题考查果酒和果醋的制作、从生物材料中提取特定的成分、微生物的分离和培养，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

练习册系列答案
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8．如图是以洋葱为实验材料的实验现象或结果，请据图回答下列问题：
（1）图1是利用白色洋葱鳞片叶表皮细胞进行的质壁分离实验现象，实验时外界溶液是含少量红墨水的0.3g•mL-1的蔗糖溶液，那么图中A、C两处的颜色分别是红色、无色．
（2）图2是利用洋葱根尖进行有丝分裂的实验现象，细胞D与E的核DNA数之比为1：1；若要观察减数分裂过程，常用植物的花药做切片，实验中装片制作的流程为解离→漂洗→染色→制片．
（3）图3是分离洋葱管状叶中色素得到的滤纸条，由该结果可知洋葱管状叶中ABCD（多选）．
A．色素的种类              B．不同色素在层析液中溶解度的相对大小
C．不同色素的相对含量的多少  D．各种色素的颜色
（4）某同学在秋天做色素提取分离实验时，提取和分离过程操作正确，而实验结果只出现了图3中色素带1和2，最可能的原因是叶绿素被破坏．
（5）有同学用洋葱鳞片叶内表皮细胞进行图1所示的实验，为了淸晰地观察到实验现象，需对光学显微镜的光圈进行的操作是缩小光圈．
9．人鼠细胞融合实验是用带有不同荧光的抗体分别标记两种细胞，一段时间后两种荧光抗体能在杂种细胞膜上均匀分布形成嵌合体．下列相关叙述不正确的是（　　）
A．用PEG诱导人鼠细胞的融合B．以膜蛋白为抗原制备荧光抗体
C．温度越高形成嵌合体所需时间越少D．该实验证明膜蛋白能够运动
6．果蝇的某对相对性状由等位基因D、d控制，且D对d完全显性．研究发现，该性状的某种纯合体的幼体会死亡．人们以具有该相对性状的雌、雄果蝇为亲本进行杂交，得到的子一代果蝇中雌：雄=2：1，且雌果蝇有两种表现型．请回答下列问题：
（1）等位基因D、d位于X染色体上，判断理由是根据“子一代果蝇中雌：雄=2：1，且雌果蝇有两种表现型”可知，该相对性状的遗传与性别有关，若致死基因在Y染色体上，则F1无雄性个体，则D、d基因位于X染色体上．
（2）亲代雌果蝇的基因型是XDXd、雄果蝇的基因型是XdY；死亡幼体的基因型是XDY．
（3）让F1果蝇随机交配，理论上 F2中成活个体的显性性状：隐性性状=1：6．
（4）果蝇的眼形有正常眼和棒状眼之分，研究发现，棒眼的形成是因为染色体中增加了某一片段，从变异的类型上看，这种变异属于染色体结构变异，这种变异是可用显微镜直接观察到的．镜检时选择亲代雌果蝇处于减数分裂第一次分裂的细胞更易观察和比较染色体，原因是减数第一次分裂同源染色体会发生联会，便于染色体形态、大小的比较．
13．天花是由天花病毒引起的一种烈性传染病，对未免疫人群感染后15～20天内致死率高达30%，接种天花疫苗是预防天花的最有效办法，以下有关叙述正确的是（　　）
A．初次接种天花疫苗后，机体会产生相应的过敏反应
B．天花疫苗在人体内诱发产生的记忆细胞存在时间是很长的
C．天花疫苗在人体内诱发产生的抗体存在的时间是很长的
D．天花疫苗可以与侵入的天花病毒结合，从而抑制天花病毒的繁殖或对人体细胞的黏附
3．正常情况下，甲胎蛋白（AFP）主要来自胚胎的肝细胞，胎儿出生后约两周AFP从血液中消失，但慢性肝炎、肝硬化患者的肝细胞再生时，血液中AFP会升高，尤其当肝细胞发生癌变时，血液中AFP会持续性异常升高．下列有关说法不正确的是（　　）
A．可以推测当肝细胞分裂周期变短时，AFP合成量会增加
B．可以推测AFP能对细胞的分化起促进作用
C．肝细胞中的内质网和高尔基体会参与AFP的加工与运输
D．肝细胞发生癌变后因细胞膜上粘连蛋白减少而容易发生扩散
10．如图是细胞亚显微结构示意图，正确的是（　　）
A．①是细菌细胞B．②是蓝藻细胞C．③是小麦根尖细胞D．④是动物细胞
7．为了比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性，某生物兴趣小组以三种微生物提取液（提取液中淀粉酶浓度相同）为材料进行了如下实验：
试管1试管2试管3试管4
实验操作蒸馏水（mL222A
pH=8缓冲液0.50.50.50.5
淀粉溶液（mL）11B1
甲生物提取液（mL）C
乙生物提取液（mL）D
丙生物提取液（mL）E
37℃的水浴，保温1小时
总体积（mL）3.83.83.83.8
滴加等量的碘液
实验结果颜色深浅程度++-+F
注：“+”显色，“+”越多显色越深；“-”不显色
（1）F的颜色深浅程度为+++（用“+”或“-”表示）．
（2）该实验的自变量是三种微生物提取液或者三种酶、以及酶的活性不同等；温度属于无关变量，保持相同即可，该说法是错（填“对”、“错”）的．
（3）生物体内酶的化学本质是蛋白质或RNA，其特性有高效性、专一性．
8．为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：甲组（20℃）、乙组（40℃）和丙组 （60℃），测定各组在不同反应时间内的反应物浓度（其他条件相同），结果如图．回答下列问题：

（1）三个温度条件下，该酶活性最高的是乙组．
（2）在时间t1之前，如果甲组温度升高10℃，那么甲组酶催化反应的速度会升高．
（3）如果在时间t2时，丙组温度降低20℃，其他条件保持不变，那么在t3时，该组反应物总量不变，原因是t2时丙组酶已经变性失活，降低温度酶法性无法恢复．
（4）与无机催化剂相比较，酶的催化效率更高的原因是酶降低化学反应活化能的作用更加显著．

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