Question

下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析，回答下面的问题。

(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌________获得葡萄酒。
(2)在甲中进行搅拌的目的是________，乙中排出的气体是发酵过程产生的________；写出甲、乙中有关的化学反应式：甲______________________，乙_______________________。
(3)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是________________________________________________________________________。
(4)如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在________的作用下生成了________，写出此时发生的化学反应式：________________。

Answer 1

(1)有氧呼吸　发酵
(2)增加溶氧量　CO₂　C₆H₁₂O₆＋6H₂O＋6O₂6CO₂＋12H₂O＋能量　C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH＋2CO₂＋能量
(3)由于发酵时糖被消耗，产生了酒精和CO₂，而酒精密度比糖和水低
(4)醋酸菌　醋酸　C₂H₅OH＋O₂CH₃COOH＋H₂O＋能量

解析试题分析：本题重在考查对基本原理的理解。
(1)酵母菌为一种兼性厌氧真菌，在有氧情况下可进行有氧呼吸，缺氧时则进行发酵。
(2)搅拌可增加甲内溶氧量，有氧呼吸需要氧，有氧呼吸和发酵均能产生CO₂。化学反应式为：C₆H₁₂O₆＋6O₂＋6H₂O6CO₂＋12H₂O＋能量；C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH＋2CO₂＋能量。
(3)由于发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，而酒精的密度比糖和水低，这是液体密度降低的原因。
(4)丙不盖盖子，氧气充足，酒精可在醋酸菌的作用下被氧化成醋酸，化学反应式为：C₂H₅OH＋O₂CH₃COOH＋H₂O＋能量
考点：果酒和果醋的酿制原理
点评：本题考查的是重点内容，是学生必需掌握和理解的知识，属于基础题。