Question

20．如表是有关淀粉酶的探究实验，“+”表示加，“-”表示不加．下列叙述正确的是（　　）

试管编号	①	②	③	④
2mL3%淀粉溶液	+	+	-	-
2mL3%蔗糖溶液	-	-	+	+
1mL2%淀粉酶溶液	+	+	+	+
反应温度/℃	40	60	40	60
结果检测	滴加斐林试剂并水浴加热
试验结果	浅砖红色	深砖红色	无砖红色	无砖红色

• A． 本实验可用碘液代替斐林试剂对实验结果进行检测
• B． 本实验的目的之一是探究温度对淀粉酶活性的影响
• C． 根据实验结果可以得出淀粉酶的最适温度是60℃
• D． 根据试管②③的实验结果说明淀粉酶具有专一性

Answer 1

分析 本题主要考查酶的知识．
1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答 解：A、本实验中淀粉在淀粉酶作用下分解了，遇碘不变蓝，而蔗糖在淀粉酶作用下不分解，遇碘也不变蓝，故不能用碘液代替斐林试剂对实验结果进行检测，A错误；
B、本实验的目的是探究温度对淀粉酶活性的影响和酶的专一性，B正确；
C、本实验虽然60℃比40℃反应快，但是没有测其他温度，不能说明60℃一定是最适温度，C错误；
D、试管②和③的变量有两个：一个是底物不同，另一个是温度不同，不能说明酶的专一性，试管②和④的实验结果说明淀粉酶具有专一性，D错误．
故选：B．

点评 本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力．要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同．②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复．③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同．④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度．