题目内容
【题目】研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白）均对致病菌有抑制作用，回答下列问题。
（1）柚皮精油的提取宜采用 法，不宜采用水中蒸馏的方法的原因是水中蒸馏会导致 。
（2）分离纯化乳酸菌时常采用 法或 法。培养基中的尿素可为乳酸菌的生长提供 ，培养基的pH需调至 。乳酸菌中的乳酸杆菌通常还可用于生产 。
（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，可通过测定以抑菌物质为中心的 的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
【答案】
（1）压榨 原料焦糊和有效成分水解
（2）平板划线法 稀释涂布平板法 氮源 中性或微碱性 酸奶
（3）透明圈
【解析】
（1）由于柚皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，故一般采用压榨法提取。
（2）分离纯化乳酸菌时常采用平板划线法或稀释涂布平板法。培养基中的尿素可为乳酸菌的生长提供氮源，培养基的pH 需调至中性或微碱性。乳酸菌中的乳酸杆菌通常还可用于生产酸奶。
（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，可通过测定以抑菌物质为中心的透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
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