Question

17．下列关于酶的叙述，正确的是（　　）

• A． 发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
• B． 口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中将蛋白质水解
• C． 用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快
• D． 洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

Answer 1

分析 温度对酶活性的影响：酶有最适宜温度，最适宜温度条件下，酶活性最高，温度小于最适宜温度，随温度是高，酶活性升高，超过最适宜温度后，随温度升高，酶活性降低，甚至失去活性；低温条件下，酶的活性降低，但是结构不发生改变，温度适当升高，酶活性升高，温度过高，酶的结构会发生改变而失去活性，温度降低，酶活性不变．
酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA．酶的生理作用是催化，酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和．

解答 解：A、发烧时，食欲减退是因为酶活性降低，不是失去活性，A错误；
B、多酶片中含有消化酶，故口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用，B正确；
C、温度和PH值都影响酶活性，用果胶酶澄清果汁时，澄清速度与pH有关，C错误；
D、酶在最适温度下，活性最强，温度小于最适宜温度，随温度是高，酶活性升高，超过最适宜温度后，随温度升高，酶活性降低，甚至失去活性；低温条件下，酶的活性降低，洗衣时，用热水不一定能增强加酶洗衣粉中酶的活性，D错误．
故选：B．

点评 本题考查了酶的本质、特点和作用，解答本题的关键是了解酶的本质、影响酶活性的条件．