Question

利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述不正确的是

A．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置

C．将盛有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

D．葡萄先冲洗, 再去除枝梗

Answer 1

C

解析试题分析：再发酵过程中，需要用酒精对发酵瓶消毒，A正确；用葡萄糖酿酒时，先去掉梗，D正确；由于葡萄糖汁中已经含有酵母菌，用高压蒸汽灭菌后，会使微生物死亡，故C错误。
考点：本题主要考查微生物发酵，意在考查考生能理解所学知识的要点的能力。