Question

（16分）将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度。如下图所示，然后在每支试管中加入少许等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计)：

（1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是　　　；砖红色较深的试管是　　　，颜色较深的原因是　           。
（2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色都是蓝色，产生该颜色的原因是                              。
（3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）

Answer 1

（1）A和C    C    淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多   E   酶失活  （2）剩余的淀粉遇碘变蓝  （3）在20℃和100℃之间   每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致  以反应液和上述试剂（或碘液或班氏试剂或斐林试剂）发生颜色反应的程度为指标确定最适温度

解析试题分析：本实验探究的是温度对酶活性的影响。实验设计遵循对照原则和单一变量原则，本实验的单一变量是温度，设计了3个温度值，对于淀粉酶而言，最适宜的是40℃，20℃时淀粉酶的活性相对较低，而在100℃的高温已使淀粉酶永久性失活。
(1) A、C中的淀粉酶能将淀粉分解成还原性糖，且淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多，E中的淀粉酶失活，淀粉未被分解，所以向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂（鉴定还原性糖），沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是A、C，砖红色较深的试管是C，E试管不变色。
(2)向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，发现液体的颜色都是蓝色，说明三个试管均含有淀粉，剩余的淀粉遇碘变蓝。
(3)本实验的三种处理温度中，40℃时效果最好，但不能说明40℃是淀粉酶的最适温度。这个只是一个预实验，还要在此基础上进一步进行实验：在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致。以反应液和上述试剂(碘液或班氏试剂或斐林试剂)发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。
考点：本题考查探究温度对酶活性影响的相关知识，意在考查学生理解的知识要点、获取信息以及识图分析能力和运用所学知识分析问题、解决问题的能力。