Question

【题目】下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的操作步骤，叙述正确的是

A.斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定

B.用苏丹Ⅲ染液鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，要用清水洗去浮色后再观察

C.鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂甲液和乙液要先等量混合均匀再加人

D.检测还原糖、脂肪和蛋白质适宜的实验材料分别有甘蔗、花生油、土豆汁

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、斐林试剂乙液与双缩脲试剂B液的浓度不同，因此斐林试剂不能直接用于蛋白质的鉴定，A错误；

B、用苏丹Ⅲ染液鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，要用50%酒精洗去浮色后再观察，B错误；

C、鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂甲液和乙液要先等量混合均匀再加入，C正确；

D、甘蔗含有蔗糖，不是还原糖，不能用来检测还原糖，D错误。

故选C。