Question

青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀．这说明（　　）

• A、青苹果中含淀粉不含糖类
• B、熟苹果中只含糖类不含淀粉
• C、苹果转熟时淀粉水解为单糖
• D、苹果转熟时单糖聚合为淀粉

Answer 1

考点：糖类的种类及其分布和功能,检测还原糖的实验

专题：

分析：本题是糖类的相互转化，先分析题干可知，青苹果汁遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，说明熟苹果中含有还原糖，然后结合选项分析解答．

解答： 解；A、淀粉也属于糖类，是植物中的多糖，A错误；
B、淀粉、还原糖都属于糖类，熟苹果中可能同时含有淀粉和还原糖等糖类，B错误；
C、苹果转熟时，淀粉水解转化为单糖，单糖具有还原性，与菲林试剂反应生成砖红色沉淀，C正确；
D、分析题干信息可知，苹果转熟时淀粉水解转化为单糖，不是单糖聚合为淀粉，D错误．
故选：C．

点评：本题是根据颜色反应判断苹果转熟过程中糖类的转化，解题时紧扣题干信息即可作出解答．