Question

下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸(　　)

A．氧气、糖源充足

B．氧气充足、缺少糖源

C．缺少氧气、糖源充足

D．氧气、糖源都缺少

 

Answer 1

A

醋酸菌可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化成醋酸，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当糖源不足时，醋酸菌可以将酒精先转化成乙醛，再将乙醛转化成醋酸。