题目内容

甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。

⑴据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是     ▲     ，导致发酵中出现的主要异常现象是     ▲     。丙同学的错误是     ▲     ，导致发酵中出现的主要异常现象是     ▲     。

⑵上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品最可能依次是     ▲     、     ▲     、     ▲     。

⑶在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶塞被冲开，该操作错误是     ▲     。

 

【答案】

 (1)未夹住发酵瓶的充气管　　发酵液从充气管流出，发酵液变酸  瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口  通气无法进入，瓶内压力过大  (2)　葡萄醋（或果醋） 　　葡萄酒（或果酒） 　　葡萄酒（或果酒）  （3）未及时排气

【解析】本题通过图示的形式展示了甲、乙、丙三位同学利用发酵技术生产葡萄酒的实验操作，考查识图、析图能力和实验评价能力。酵母菌既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸，且只有在无氧环境下发酵产生酒精，欲用酵母菌发酵产葡萄酒需要提供无氧的环境，所以对于实验的装置应严格控制为无氧环境。 (1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌； (2)酵母菌能够利用葡萄糖进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳； (3)甲同学未夹住发酵瓶的充气管，酵母菌呼吸产生的乙醇被氧化成醋酸，所以发酵液从充气管流出，发酵液变酸；丙同学错在瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，这样发酵液会从排气管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸，乙和丙中都能产生乙醇，所以甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是果醋、果酒、果酒； （4）乙同学由于未及时排气，导致发酵瓶中气压过大而冲开瓶塞。

 

练习册系列答案
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（24分）葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是             。
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解        ，产生的终产物是      和      。
（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是                      ，导致发酵中出现的主要异常现象是                    。丙同学的错误是                       ，导致发酵中出现的主要异常现象是                    。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是          、          、           。
（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是                             。

葡萄发酵可产生葡萄酒，下图是三位同学尝试制作葡萄酒所搭建的装置示意图，请利用相关的知识回答问题：（11分）

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解＿＿＿ ，产生的终产物是         和＿       。
（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是                  ，导致发酵中出现的主要异常现象是                                    。丙同学的错误是                                                    ，导致发酵中出现的主要异常现象是                                    。
（4）在上述制作葡萄酒的过程中，乙同学的操作还需注意的是＿＿＿＿＿＿＿ 。

葡萄发酵可产生葡萄酒，下图是三位同学尝试制作葡萄酒所搭建的装置示意图，请利用相关的知识回答问题：（11分）

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）该微生物通过无氧呼吸可分解＿＿＿ ，产生的终产物是          和＿        。

（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是                   ，导致发酵中出现的主要异常现象是                                     。丙同学的错误是                                                     ，导致发酵中出现的主要异常现象是                                     。

（4）在上述制作葡萄酒的过程中，乙同学的操作还需注意的是＿＿＿＿＿＿＿ 。

 

（8分）葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

(1)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿。丙同学的错误是＿＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是                         ＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

 

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