Question

11．生物技术与社会现象、生产实际联系密切．请回答下列有关问题：
（1）在果酒、果醋的自然发酵过程中，酵母菌来源于果皮上的酵母菌．酒精发酵后转入醋酸发酵前，除了要改变温度，还需调整的发酵条件是通入无菌空气．
（2）普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种．图一中的过程①②需重复几次，目的是进一步筛选纯化，获得分解淀粉能力强的酵母菌．某同学尝试过程②的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图二所示，推测该同学接种时可能失误的操作是涂布不均匀．
（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加NaCl的作用是使溶液分层．常用于分离油层和水层的仪器是分液漏斗．往分离出的油层中加入无水Na₂SO₄的作用是除水．

Answer 1

分析 分析图一：图一是将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种的过程．图中①②过程重复几次的目的是纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌．
分析图二：图二是一个平板经培养后的菌落分布，可见其采用的是稀释涂布平板法，但图中群落分布相对较集中．

解答 解：（1）在果酒、果醋的自然发酵过程中，酵母菌来源于果皮上的酵母菌．酒精发酵是在无氧条件下进行的，适宜温度为18～25℃，而果醋发酵需要有氧环境，且适宜温度为30～35℃．因此，酒精发酵后转入醋酸发酵前，除了要改变温度，还需调整的发酵条件是通入无菌空气．
（2）图一中的过程①②需重复几次的目的是进一步筛选纯化，获得分解淀粉能力强的酵母菌．该同学采用的是稀释涂布平板法，但菌落比较集中，没有很好的分散开来，可能是涂布不均匀导致的．
（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加NaCl的作用是使溶液分层．常用于分离油层和水层的仪器是分液漏斗．往分离出的油层中加入无水Na₂SO₄的作用是除水．
故答案为：
（1）果皮上的酵母菌   通入无菌空气
（2）筛选纯化，获得分解淀粉能力强的酵母菌       涂布不均匀
（3）使溶液分层  分液漏斗  除水

点评 本题结合图解，考查果酒和果醋的制作、微生物的分离和培养、从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．